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Wednesday, 24 February 2021

[Vietnamese Recipes] Schweinefleisch und Eier zerbrechen. Fleisch und Eier


Dieses hausgemachte Gericht wird häufig in vielen Häusern in Vietnam serviert und ist besonders bei Neujahrsfeiern beliebt. Das Schweinefleisch und die ganzen Eier werden langsam in einer Schüssel mit Knoblauch, Fischsauce, Zucker und süß-saurem Soda von Kokosnusssoda gekocht. Sobald es karamellisiert und das Fleisch zart ist, wird es mit Jasminreis und eingelegtem Gemüse serviert.







Wann immer ich vietnamesisches Brie-Schweinefleisch und Eier esse, erinnert es mich an all die Familienessen, die ich mit meinen Eltern und Schwestern hatte. Heutzutage mache ich das oft für meine eigene Familie, da es ein einfaches Rezept für Utensilien ist, das leicht verdoppelt und den Überlebenden leicht gemacht werden kann!




Schweinebauch wird traditionell verwendet, aber ich benutze gerne Schweineschulter. Es ist ein mageres Stück Fleisch, aber es hat genug Fett, um das Fleisch saftig zu halten. Manchmal ersetze ich Eier durch Wachteleier, aber Sie können alles zusammen lassen.


Ich verwende Kokosnusssoda, weil ich den delikaten Kokosgeschmack und die Süße darin mag (siehe meinen kambodschanischen Hotpot, Ya-Han-Rezept mit Kokosnusssoda), wenn Sie kein Kokosnusssoda haben. Sie können also Kokosnusssaft oder Wasser verwenden. Sie müssen jedoch den Zucker / das Salz nach Geschmack anpassen.


Die Marken, die ich für Fischsauce, Hühnerkochen und Kokosnusssoda verwende.

Um die tiefe und schöne braune Farbe dieses Gerichts zu erhalten, bereite ich eine schwere und dicke Karamell-Küchensauce (Nuke Mao) zu, indem ich Zucker und Öl in einer Pfanne erhitze. Dies ist eine großartige Basis für die meisten vietnamesischen Gerichte, um die braune Farbe zu verbessern. Alternativ können Sie dicke Sojasauce verwenden, um diesen Schritt zu überspringen. Ich empfehle jedoch, stattdessen Karamell-Kochsauce zu verwenden.




Karamell-Kochsauce wechselt von Bernstein zu dunklem Karamell.

VIETNAMESISCH Geschmortes Schweinefleisch und EIER


Zutaten

  • Schneiden Sie Schweinebauch oder Schweinefleisch in 2 Pfund, 1 Zoll Stücke
  • 6-12 Hühner- oder Wachteleier, hart gekocht und geschält
  • Fisch Tasse Fischsauce
  • Ein Löffel Zucker + ein Löffel Zucker
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel gerösteter Knoblauch
  • m Tassen gehackte Schalotten
  • 1 Dose Kokosnusssoda
  • 1 Teelöffel Hühnerbarrenpulver (optional)
  • 3 Tassen Wasser
Anleitung

  1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in 1-Zoll- oder etwas kleinere Würfel.
  2. In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, um eine neue Mao (Karamellsauce) zu erhalten, bis sie cremig wird. Es wird dunkel von klar bis bernsteinfarben sein. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis eine dunkle Karamellfarbe entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen! Jede tiefe Karamellsauce ist bitter. Es sollte abgelehnt und wieder aufgebaut werden.
  3. Knoblauch und Schlitz in den Topf geben und 1 Minute kochen lassen.
  4. Bringen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie das Schweinefleisch ein, um es mit Karamellsauce zu bestreichen.
  5. Fügen Sie die Fischsauce hinzu und rühren Sie, bis das Schweinefleisch rundum braun ist.
  6. Kokosnusssoda und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Schaum und Schmutz lassen und wegwerfen, dann zum Kochen bringen.
  7. Eier, restlichen Zucker und Hühnerbarrenpulver hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis das Schweinefleisch zart ist (60-90 Minuten).

Ich hoffe, Sie genießen eine meiner Lieblingsmahlzeiten zum Entspannen!

Auf diese Version und die Bildquelle wird auf der Website verwiesen: EINnnledo.com. Vielen Dank!



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